燕窝是名贵食材，如果处理不好，就不能把食材优势展现出来。

燕窝做法还是挺繁琐的。首先要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物，将细小的绒毛和杂质挑出;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味。

如果想再增加一些配料，可以做成红枣莲子燕窝，也有加薏米，山药，黑米，紫薯等。更有别处心裁地加桂花，玫瑰花或是菊花等一起蒸。

如果做成燕窝盅，那么既有卖相又滋补。比如雪梨盅就是把雪梨挖空，里面放上燕窝蒸。还可以加冰糖或者蜂蜜调味，加百合，枸杞一起蒸。用西瓜可以做成西瓜盅。用橙子也能做成橙汁盅。甚至还有做成火龙果盅的。同样还可以做炖木瓜盅，把木瓜挖空，里面放牛奶和燕窝，隔水蒸一会即可食用。曾经有一位名厨，做了这道甜品之后，放在干冰里端出，云雾缭绕的，做足噱头，特别吸引人。冷却之后的燕窝也有意想不到的风味和口感。

还有一种南洋的做法，是把燕窝原味炖好之后，放到椰奶里，再加一些新鲜碎水果丁，放到冰箱里冷藏，别有一番风味。除了加椰奶，还有加杏仁奶的。炖燕窝跟红豆汤圆，黑糖做成甜品，结合几种甜品优势，也是不错的创意。