药材入菜应该是中国人特有的一种重要技能，自古以来中国人就讲究药食同源，中医讲的，食物也可以成为药物，药物也是食物，都有保健身体，防病治病的功效。最好的例子就是爱煲汤的广东人，在这方面他们可是专家，擅长各种中药搭配，花样繁多。

可入菜的药材也多种多样，西洋参就是其中的一种。西洋参的功效与作用，与不同的食物搭配会有不同的效果，接下来就来学几道西洋参菜的做法吧。

西洋参芡实排骨汤

材料：猪骨300g，西洋参片10g，芡实50g，盐适量

步骤：

• 排骨焯水捞出
• 排骨和芡实一同放入汤煲中，加足量水没过排骨
• 大火煮一小时
• 再放入西洋参片，小火炖煮半小时

出锅加入适量盐即可。

芡实具有碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，膳食纤维，可以调节血糖，治疗脾虚。与西洋参的补气，润肺作用相辅相成。芡实可以为人体提供所需能量，是一道强身健体的汤品。

西洋参黄芪大枣炖鸡

材料：跑山鸡半只，西洋参1块，黄芪1片，大姜2片，大枣6个，小香葱3棵。

•  跑山鸡剁小块炒水去掉血沫温水洗净后备用
• 沙锅中放入水烧热将洗好的鸡块， 大枣 ，黄芪 ，西洋参，小香葱姜，清洗干净放入沙锅中炖煮 大火烧开炖煮10分钟转小火炖至软烂

黄芪甘温，入脾经为补益脾气之要药。多用于治疗脾气虚弱、体倦乏力食少便溏等症状。与西洋参的功效合作有加成作用。