花旗参的功效主要有滋养胃部，清热降火等。由于养生知识的普及，不断刺激市场需求，从而增加花旗参的供应量，而且价格也越来越贵。根据数据分析，2013年花旗参的价格上涨了60％。因此，大量种植的花旗参的现象不断涌现，有的人甚至用晒干的人参来当花旗参销售，这严重损害了消费者的利益，所以掌握花旗参的鉴定尤为重要，特别是花旗参的质地的鉴别，接下来就看看花旗参如何选购？

1、查看皱纹：进口花旗参的皱纹不规则，粗而深，国内花旗参表面光滑，垂直皱纹薄而浅，根部和交叉皱纹清晰可见。晒干后的根部或全部的会有细而间断的粗条纹和明显的纵皱纹，但纵向皱纹并不像进口的花旗参那么粗。

2、查看质地：进口的花旗参其质地坚实厚重，置于双手中会感受到沉重的手感，国产花旗参的质地更柔软，晒干后更轻放在手上会出现轻浮感。

3，听响声：进口的花旗参一般难以切断，切割时声音较轻脆，截面更整，而;国产花旗参没有进口的明显，容易切断，其切割声音轻而不脆。

4.观察裂缝：花旗参的质地比较致密，断面裂缝不明显;可以看到生晒参的明显裂缝。

5，闻气味：花旗参具有特殊香气，进口花旗的香气更浓;而对于生晒的花旗参时刻带有清草的香气。

6，尝味道：取两三片花旗参，咀嚼于口中，进口花旗参的味道浓郁，生津效果强，口感回味持久;国产花旗参的味道不如进口的花旗参，口感持续时间较短，而且味道较淡，生津的效果较弱。