西洋参根呈圆柱形或短圆柱形，下部有分叉根，西洋参有大也有小，外部淡黄色或土黄色，有致密的细环纹。硬而脆，节淡黄色白色吸收棕色或棕黄色环，气微甜，苦味，微甜。有纤维根的人通常被称为“全须西洋参”。具有均匀，坚硬，表面水平纹理紧密，气香，强烈的香味为佳。

上班族夏季“祛火”必备西洋参

心情不好爱发脾气、口干舌燥食欲差、全身沉闷总觉得困，最近一段时间，很多白领一族因夏天来临引起各种不适。西洋参此时可以起到很好的“祛火”作用。与其他人参不同，西洋参是一种“清凉爽口”的人参，其味道苦，微甜，清凉自然，具有滋阴和补气，产生液体和止渴，消除烦躁，清除火虚，支持重要的气，抗疲劳作用，非常适合夏天“清洁和补益”。

服用西洋参的注意事项：

西洋参不应与萝卜一起服用、服用西洋参时最好不要喝浓茶。注意不良反应。有人服用西洋参，会有温度下降，畏寒，腹痛腹泻，食欲不振;还有一些可能发生时间延迟和痛经;还有会产生过敏反应，上下肢呈现性大小不一致的水疱，瘙痒异常，停药后，水疱可自行吸收减轻。

中医认为西洋参属于凉药，补益气阴。如果咳嗽有痰，唾液或水肿等状态，应避免服用西洋参，否则会加重病情。平时也能吃一吃西洋参补充身体营养，感冒者禁止服用西洋参。