西洋参形状呈圆柱形或短圆柱形，下部有分叉根，长短不一，外部淡黄色或土黄色，有致密的细环纹。硬而脆，节淡黄色白色吸收棕色或棕黄色环，气微甜，苦味，微甜。有纤维根的人通常被称为“全胡子西洋参”。具有均匀，坚硬，表面水平纹理紧密，气香，强烈的香味为佳。

西洋参根据生长环境，可分为野生，半野生和人工种植三种，其中野生和半野生人参是罕见的，目前市场上常见，大多数人工种植产品。主要产于美国，加拿大，中国也有栽培。在秋季收获已经生长3-6年的干燥根。分支，尾巴和干燥被移除。喷雾湿润，去皮，重新涂硫磺，晒太阳后，其颜色变白粉红色的人，说“光滑的西洋参”，挖完后，连接皮肤晒干或烘烤，为“原皮美国参”。润湿后，切片并干燥后用作药物。

西洋参的营养分析：

益气生肾，阳虚清热。用于发热伤气，阴虚内热，气阴两伤等疾病。

本品具有滋补益气养阴，清热凉热，清热降温，有益于治疗气阴两虚，固火火旺，肺肾阴虚火旺。

西洋参具有多种药理活性，心血管系统具有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，促进造血，降血糖，增强免疫力和镇静作用。 

西洋参适合：脾阳虚，寒湿壅阻，内热阻忌服用。

在众多的人参中，只有西洋参的性质很酷，所以最适合“热” – 即夏季食用，也更适合干燥的底部，年轻，烟草和酒精过多。戴成杰补充说，因为西洋参可以益气减少内热，抗酒精清热，清爽健脾开胃，所以非常适合忙于睡眠不足的人使用（长期不伤害）。同时，最好是空腹服用西洋参，因为此时胃的吸收效果更好，更容易显示效果。