海参也属于贵重的食材之一,在选购的时候,经验是非常重要的,想要轻松挑选到优质的海参,必须要经过长时间的“锻炼”才可以。想要成为真正的行家,还需要多看、多练才能够轻松选到最优质的海参。本篇文章,小编就带你挑选优质的海参,把满意的海参带回家,吃到嘴里。

优质的海参选购有哪些?该如何保存?

海参的选购标准:

1、海参的种类有很多,一般我们在市场上看到的是刺参、乌参、梅花参等。刺参又分为普通、中级、珍品刺参。分别方法是看刺参的四排刺是否规则、分布搅乱,则为普通刺参;刺参的四排刺排列整齐,刺尖长,则为中级刺参;若有五排刺,且之间排列整齐,刺尖长的,则为珍品刺参。

2、海参的好坏也会根据大小来鉴别,例如一级品每500g会在35个以内;二级品每500g在80个以内;三级品每500g在130个以内。

3、外观也能看出海参的质量。同一档次的海参外形完整,若不完整,则是海参本身存在腐烂,然后把腐烂的部位去掉再晒制的;如果外形较为歪曲或干瘪,则是海参在捕获之后没有马上进行加工干燥,因此外部干燥,内部已经污染变质。

海参选购

4、如果海参含水多了,不但价格不理想,而且很容易会变质。所以,海参含水不能超过15%,而且要干燥。

5、如果海参腹中有沙子的话,那么在选购的时候就要注意了,一般海参腹中不该含有沙子。

6、如果海参形大热而且肉厚皮薄,那么就是优质的产品了。

注意:不少不法商贩在海参的加工过程中,加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,挑选时要特别注意。

海参

如何保存?

海参不易变质,唯一需要注意的是防潮,故可置密封的容器中。涨发好的海参不可久储,应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室,否则冰出空洞,影响质感