每到冬季，许多人都有吃海参进步的传统习惯。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用，更有民间说法，只要吃上九九八十一天，不仅能够提高免疫力，更可以一年陈病不犯。那么吃海参有什么好处？海参吃法怎么样做才最有营养？

海参的吃法人们依然停留在最原始的层面——水煮、晒干、泡发。虽然海参的吃法多种多样，但儿童和老年人进食海参时，将海参制作成菜品比较好，因为无论是鲜活海参还是干海参的发制品，都不容易消化。

1、海参粥

作为早餐，海参可以切碎熬粥，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。将海参做成粥不但保留了海参的原有营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和。

2、海参鸡蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3、蘸食

在每天早晨空腹，可蘸蜂蜜、或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4、凉拌海参

将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参清汤

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，无需加入过多的材料做一个简单的清档，或是加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，依据个人口味调理即可。海参清汤也是中老年人理想的滋补品。