其实海参有多少营养价值，主要是要看海参里的成分。海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%之高，可是又有人说，想吃蛋白质，那么多吃几个鸡蛋不就可以了吧，何必吃鸡蛋呢？那您可有所不知了！海参最被看重的并不是其中的高蛋白，而是看重高蛋白的同时，还有难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量，海参由头到尾都是一个基本无缺陷的健康海洋珍品。

俗话说得好，“能吃海里游的，不吃地上跑的”，对于海参来说，这句话能够完全体现出它的价值。因为，海参含有着丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等，以及丰富的维生素和18种氨基酸，其中的8种微量元素是人体不能自身合成却又不能缺的，那么我们可以从海参仲摄取。这些微量元素有的是可以补气，有些是抗癌变以及预防癌症的功效，对身体健康起到了重要的作用。另外，海参还包含着一种硫酸软骨素，能够促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，让人保持着青春活力。

鲜海参和干海参的营养价值对比

相信大家也了解到海参的营养价值有多丰富，那么鲜海参和干海参之间的营养有什么差异呢？我们可以去查找一些关于海参资料，都能够看到这么一段文字：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故曰海参。你要是去问鲜海参和干海参哪个更好，很多人都会跟你说一样的，没什么区别。

那么既然营养都差不多，哪个价值更高呢？

其实无论是鲜海参还是干海参，其实营养价值都是差不多的，特别是优质的干海参，没有添加任何杂质，和鲜海参的营养价值是几乎无相差的。但如果硬要分出一个高低，那么我们可以换一个角度去看，只有能够被人体很好吸收的，才叫做营养。鲜海参的营养是最原始的，但是想要完整去吸收那么就得下点功夫了；干海参在加工过程中由高温高压的工艺制作，因此会导致营养物质的结构有所变化，但是经过发泡之后，营养价值能够更好地被人体吸收。所以一般来说中医都是比较建议患者或者体弱多病的人服用干海参，而不是选择服用鲜海参。