雪白无暇，状如小船，这就是我们所说的燕窝。燕窝又名燕菜，多产于东南亚地区。是雄性金丝燕在繁殖季节用唾液及其绒羽建筑而成的窝巢。燕窝早在清代的《闽小记》中就有记载，明清时期的要我分为白燕，毛燕，血燕。燕窝具有丰富的营养和药用价值，如今按照品质可以分为官燕（包括白燕和血燕），毛燕，草燕。

燕窝性平味甘，补肺养阴，可缓解咳嗽，咳血等症状。《本草纲目拾遗》中记载燕窝的功效为“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚亏损疗之圣药。”《本草纲目》记载：燕窝入肺主气，入肺滋水，入胃补脾，补而不燥。由于燕窝的价值与产量，造假的情况也时有发生，主要是通过漂白，涂胶，染色等来降低成本，或者甚至以海藻燕窝来冒充。

燕窝的主要成分为水溶性蛋白质，碳水化合物，微量元素等以及对人体起重要作用的氨基酸。燕窝的加工工艺发展到现在，形式多样，销量不小。主要有干燕窝，即食燕窝，现炖燕窝。燕窝制品属于保健食品。

不同类型的燕窝加工工艺流程都有所不同，主要分为基础技术，深加工技术，以及生物技术。基础技术是燕窝的基本处理，包括清洗，去毛，浸泡等。深加工就包括口味调配，营养保持，灭菌包装等。生物技术是对燕窝进行萃取分离，酶解技术等。通常单一的产品无法满足消费者的需求，采用多种制造技术的多元化产品更加受欢迎，包括燕窝的衍生产品如燕窝饮品，燕窝面膜等都是现在极受欢迎的燕窝产品。