花旗参一直是人们喜爱的食物，其中也有很多功效，而且它对我们的身体很有帮助，所以每个人都喜欢吃，花旗参的食用方法也是非常方便，可以直接泡水饮用。下面就来看看花旗参中的营养价值。

花旗参的主要成分是人参皂甙，已分离的五种皂苷是：人参皂苷R0，Rb1，Rg1，Re和假人参皂苷F11；后来，有发现新的人参皂苷被分离出来。花旗参所含的有效成分与人参单体皂苷活性成分是相同的，甚至连含有的皂苷元也是均为齐墩果酸、人参二醇和人参三醇。然而，由于人参二醇单体皂苷的Rb1含量高于人参，因此形成了两者之间的功效和应用的差异，并且它们都具有其自身的特性和差异，都是不可替换。

花旗参主要生产在美国，大约300年前花旗参被卖给了中国。在当时，中国药剂师首先将其确定为一种凉性的滋补药物。根据中国传统药学理论，将花旗参应用于阴虚热症的临床治疗。花旗参逐渐成为一种有价值的滋补药物。如今，在中国东北也有种植，其主要鉴别要点是：个短、表面呈土黄色、有至密横环纹、皮孔, 断面有形成层。进口花旗参使用乙醚乙醇正丁醇浸出物：70％的浸出物不应低于28％;总皂苷不应低于6％至9％。国产花旗参可以替代进口，但价格相差很大。

花旗参的皂甙是花旗参中的主要活性成分之一，也是一种具有显着生理活性的物质。到目前为止，已经从花旗参中提取了各种皂苷单体。虽然花旗参皂苷单体种类有很多，但它们主要是三萜类化合物与人参皂甙类似，但有些成分仅为花旗参独有。

花旗参皂苷可分为三大类：Ra组，Rb组（包括Ro，Ra1，Ra2，Ra3，Rb1，Rb2，Rb3，Rc，Rd等）和Rg组（包括Re，Rg1，Rg2） Rg3，Rh1和Rh2的六种亚型。相关研究表明，在三组中，Ra组中几种单体的生理活性较弱，而Rb组和Rg组的生理活性较强。一些研究把花旗参与人参坐对比。在相同剂量下，花旗参中总皂苷和人参皂苷r64的含量显着高于人参皂苷，由此说明花旗参为什么被列为有价值的中药。