花旗参被称为百草之王,是滋补的良药 。由于花旗参较为贵重,所以市场上存在着不少的次品、伪品。近年来,我国学者对花旗参的鉴别方法进行了深入研究,为业内人士提供了较为全面的参考。

① 从完整药材看,花旗参呈圆柱形或纺锤状,表面呈浅黄色(野山洋参)或黄色(种洋参),上部显细密环纹;饮片显黄白色略带粉性,有暗色形成层环纹,环纹内木心较大,有的占至2/3,环纹外韧皮部外沿显较多的环列红棕色树脂道点,气清香,味甘有较浓的土香气,略苦。而生晒参完整药材呈圆柱形,表面呈类白色或黄白色,上部显稀疏环纹;饮片呈类白色,形成层环纹明显,环纹内木心占1/2左右,环纹外韧皮部外沿显稀疏红棕色树脂道点,皮层裂隙多,体轻泡,气无,味甘微苦。

② 勿选抽沟严重、坚而不实花旗参产品。无论花旗参参还是生晒参出现这种现象有二种可能:一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当,造成脱浆,出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

③ 勿选参根破肚开裂,参根形体碎小,无光泽的花旗参。参根破肚开裂导致浆液外溢,营养成分流失;外生内熟、有生心,在潮湿的环境中易吸潮变软,不利于保存。营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此,在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

④ 市场上存在着不少的伪品,其中尤以经过特殊加工处理的生晒参冒充者居多,而且外观上很难辨别。花旗参与生晒参虽同属五加科两种不同植物的根,所含化学成分也基本相同,但药性不同,临床功效也不完全相同。因此,一旦中药市场有用生晒参伪充花旗参时,特别当切制饮片后,伪充出现时,应该注意鉴别,服用时更不能以生晒参作为花旗参临床同用以免发生副反应。