花旗参又称西洋参，主产美国、加拿大等北美国家。西洋参具有滋阴补气,宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效、调理气血、明目聪耳的作用。花旗参常用可提高人体免疫力，增加肌体活力，延缓衰老、美容养颜。

西洋参为什么一切就碎，切不成片？西洋参如何切制成片呢？

因为太干了，西洋参切之前要用温水泡了之后再切。直接是切不成片的，泡了的水不要倒，跟汤一起炖，或者用来喝。

下面介绍两种花旗参整枝切片的方法。

1.直接泡水法

把整根的花旗参洗洗，用牙刷轻轻刷一下表面缝隙的灰尘，再用厨房用纸擦拭一下。

把清洗好的花旗参放入干净的碗里，里面注满清水，把花旗参放进去，水不用太多，刚好盖过花旗参即可。

用清水泡软，浸泡时间需要视乎参的大小，时间从几个小时到十几个小时不等。用这种方法切的片，要放在冰箱里，并尽快在几天内使用。

2.隔水蒸软法

把整根花旗参放在碟子上，利用电饭锅的蒸焗功能，隔水蒸十分钟后，变软就可以切片，一定要趁热切，凉了就会重新变硬了。

这个方法跟直接泡水法对比的优势在于不会令花旗参太湿，切完后可让参片放至干爽，再放入冰箱保存。

西洋参切片受潮怎么办？

已生虫的参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50°c烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。

西洋参片的保存方法:

(1).吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等。使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。

(2).低温保存法：将干透的参用塑料袋装好，放人冰箱贮藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。

(3).常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。