美国西洋参又称花旗参，有补气养阴，滋养五脏之效，中医常常用它来治疗肺虚久咳，咽干口渴、虚热烦倦等症。作为名贵上品中药、高级滋补佳品，将它作为礼物送给父母长辈，等于送上自己的关怀与体贴。那么，关于花旗参，你了解多少？

一、如何辨别花旗参的好坏？

通过外表来区分花旗参的品质，只要记住六个字：皮皱、头小、尾细。

①皮皱：先看花旗参的外表，越是皱皱的越好，这说明花旗参在新鲜的时候个头大，制干之后收缩得厉害，分量很足。

②头小：芦头是指花旗参的蒂，也就是和茎相连接的地方。芦头越小，花旗参的品质越好。因为芦头里有种成分会导致部分人吃下去后会有不适，所以要尽量挑选小芦头花旗参。

③尾细：花旗参的主体圆圆胖胖，到末端突然变成细的，就像小老鼠的尾巴，这叫好参。如果整支参从头到尾过渡均匀，就不是好品级了。

二、如何区分花旗参品质？

花旗参品质的区分也可总结为六个字：年老，色深，皮皱。

花旗参一般分为3年，4年，5年参，一般5年参药物价值最高，个头最大。挑选时尽量购买年份大，颜色稍深，皱纹多的。

①上品花旗参当属野生的，纯天然自然成长的花旗参是最好的。野生花旗参的横纹黑且细密，呈现直线状，切开后呈黄白色，质地轻而松，香气浓郁，有清新甘甘甜甜的味道。

②中品花旗参都是批量种植的。外皮呈淡黄色，横纹不规则，切开后呈白色，没有花旗参特有的香味，入口咀嚼的话，微微有苦带酸味或者有腥味，药性较为寒凉。

③下品花旗参就是劣质品。某些黑心的商贩把好的花旗参先提取精华，再进行干燥冒充正品花旗参。这种花旗参切开后会发现横截面呈灰白色，干枯且无油性，质地坚硬，气味清淡。入口咀嚼的话，会先苦后甘，之后就淡而无味。

三、如何鉴别美国花旗参？

①凭手感：美国花旗参手感较沉，国产的较轻。

②观皱纹：美国花旗参纵皱纹粗而深，不规则；国产花旗参表面较光滑，纵皱纹细而浅。

③看表皮：美国花旗参外皮饱满，看起来有竖向的自然纹理，如果花旗参看起来很扁平，纹理不是很明显，说明这种花旗参的营养价值很低。

④看断面：美国花旗参断面平坦，内部黄白，参片中间有紧密的菊花纹理；国产花旗参断面内部较白，无菊花心纹理。

⑤尝味道：将花旗参片置于口中，入口先苦后甜，苦重甜轻。入口越苦，回甘越明显者较佳。美国花旗参参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产花旗参参味不如进口货，口感持续时间约1分钟。

⑥听响声：拿一棵花旗参掰开，要注意听声音，如果声音十分清脆，那么说明是美国花旗参，如果声音很沉闷，那么说明是国产花旗参。

因此，断定是否是美国参的最主要的可从四方面来着手：

“参体环纹密”。察看参体上部的环纹，美国参的环纹很密；

“参硬质地重”。掂重量，美国参的质地重；

“横面有朱砂”。看其横截面上的外圈上是否有朱砂点，若有且点状周密即为美国参；

“味道甘苦浓”。尝味道，美国参甘苦味浓，口味微苦，咀嚼后略有甜味。