西洋参又名花旗参，五加科，人参属。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，又称花旗参、野山泡参 、广东人参。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。

西洋参虽是舶来品，近年来却作为一种功效强大的滋补佳品而深受消费者喜爱，很多人好奇美国西洋参究竟是如何进入中国并被广泛食用的，接下来我们一起来认识下吧。

欧洲人虽然在北美洲找到了人参，但由于西方根本没有重视人参的传统，所以，人参在西方并不被视为“灵丹妙药”，更难以找到市场。相反，当时的中国市场正急需人参。清朝建立后，为了增加财政收入，清廷实行人参专卖制度，严禁私自采挖。

1720年，一艘法国商船满载着美洲人参来到广州，很快销售一空，获利甚厚，这大大刺激了欧洲人在北美开采人参的热情。1747年至1752年间，从法国拉罗谢尔港转运至中国的美洲人参增长了25倍。英国人紧随其后，在北美洲掀起了采挖人参的热潮，然后转运到伦敦，最终输送至中国广州。

从19世纪开始，美国西洋参在美国对华贸易中的地位愈发显著。从1804年至1829年，美国输入中国的西洋参共计43602担。1843年在中美《望厦条约》谈判时，美方甚至特别要求减少美国西洋参的进口税，足见其在两国贸易中的地位。从1858年至1893年，美国向中国出口的西洋参超过了1860万磅。

然而，出于利益的驱使，西洋参遭遇了人们毁灭性的采挖，美国西洋参资源逐渐枯竭。19世纪末，美国人成功实现了西洋参的人工栽培，威斯康星州则逐渐成为美国西洋参栽培的中心，该州法定的“州草”便是西洋参。2017年，威斯康星州生产西洋参超过100万磅，占全美西洋参产量的98%、全球供应量的10%。直至今日，西洋参依然是美国对华的一项重要出口商品。

花旗参是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品。美国花旗参的食用方法有煮、炖、蒸食、切片含化等，其中美国西洋参在品质及营养价值上较其他品种更为出色。更多美国花旗参的功效与作用及食用方法、花旗参价格、资讯可直接在主页搜索关键词。