花旗参须有补气养阴、清热生津之功效。其中富含的皂甙有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。同时常服花旗参能够保护心脑血管系统，抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用花旗参，疗效显著。

花旗参的食疗药性，主要来源与人参皂苷和多糖这两种成分。人参皂苷是花旗参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最显著的物质。

迄今为止，人们已经在花旗参中提取了多种皂苷单体。人参皂苷单体的种类虽然不少，但主要是三萜类化合物，与人参皂苷结构有相似之处，但有些是花旗参所独有的。人参皂苷可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

当前美国市场上流通的花旗参，基本都是人工种植的花旗参。主要出产于美国威州，加拿大安大略省和中国东北这三个地区。因为这三个地方的自然环境，土壤和气候不尽相同，所以种出来的参品质也有优劣区别。相较之下，无论在质量，成分，气味及口感上，美国种植的花旗参均优于加拿大参及中国产区的花旗参。

威斯康辛是美国花旗参的主产区，其美国花旗参产量只占全世界产量的15％左右，所以，在业内，花旗参这一名号，在是特指美国出产的参。

花旗参根据部位和加工的不同，主要分为主干，参片，参节，参须等四种。最重要的部分主干，则根据外形又可以细分为珍珠(珍珠泡参)，圆短/短支(短枝泡参，简称短泡)，长枝三种。

当前美国市场的花旗参，品类和名称及其繁多，这主要是依据买家喜好制定的。有意思的是，不同地区的买家，因为购买习惯不同，对花旗参偏好也不同。中国北方和韩国客人喜欢用高丽参的人型长瘦姿态标准衡量花旗参，因此偏爱的长枝的花旗参，参越大越好。港台和华南的客人买参更注重外形，尤其迷信”参头营养”说，因此偏好于参头偏大的短枝/泡参，参越小越好。

古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。花旗参是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品，其中美国西洋参在品质及营养价值上较其他品种更为出色。更多美国花旗参的功效与作用及食用方法、花旗参价格、资讯可直接在主页搜索关键词。